Indivia al forno

L'indivia al forno è un piatto gustoso e molto facile da preparare, può essere servito come secondo ma anche come contorno di piatti a base di carne.

Preparazione:
Lavate i cespi di indivia, asciugateli e tagliateli a metà in senso verticale; imburrate una teglia da forno e coprite il fondo con 2 cucchiai di besciamella, dopodiché disponete nella teglia l'indivia, in modo che la parte interna sia rivolta verso l'alto.

In una ciotola unite il Parmigiano Reggiano grattugiato, il pangrattato, un pizzico di sale e di pepe e qualche ago di rosmarino tritato finemente e mescolate per amalgamare bene tutti gli ingredienti.

A questo punto, cospargete la superficie dell'indivia con la besciamella rimasta, spolverate con il mix di pangrattato e Parmigiano e ungete la superficie con l'olio extravergine di oliva; distribuite infine qualche ago di rosmarino e infornate a 220°C per circa 20 minuti. A cottura ultimata servite l'indivia ben calda.

Accorgimenti:
Se durante la cottura l'indivia tende ad asciugarsi troppo, aggiungete mezzo bicchiere di acqua calda o brodo e coprite la teglia con un foglio di alluminio.

Idee e varianti:
Se preferite un sapore più deciso, sostituite il Parmigiano Reggiano con il pecorino.
Invece del pepe, potete usare la noce moscata e, al posto del rosmarino, del coriandolo o del dragoncello.