Insalata di asparagi

Un’ottima insalata estiva che permette di gustare gli asparagi in purezza, arricchiti solo da qualche foglia di lattuga e da una manciata di pomodorini. Seguite la ricetta dell'insalata di asparagi!

Preparazione:
Sciacquate gli asparagi e lessateli in abbondante acqua salata per circa 8 minuti: devono rimanere croccanti! Una volta pronti scolateli, lasciateli intiepidire e tagliateli a tocchetti.

Nel frattempo lavate la lattuga e spezzettatela; pulite i pomodorini e divideteli a metà.

Raccogliete tutte le verdure in un'insalatiera da portata, condite con olio e sale e mescolate. La vostra insalata di asparagi può essere servita!

Accorgimenti:
Mettete gli asparagi in acqua quando bolle e non fateli cuocere troppo in modo che mantengano una certa consistenza.

Idee e varianti:
Potete arricchire l’insalata di asparagi con un po’ di basilico. Ottima è anche l’aggiunta di un avocado. I più golosi potranno invece unire un paio di uova sode, delle scaglie di grana o del proscciutto cotto a cubetti.