Insalata di ceci e broccoli

L'insalata di ceci e broccoli è un ottimo contorno che può essere consumato sia caldo che freddo. Facile da preparare, è un piatto gustoso e ricco dal punto di vista nutrizionale.

Preparazione:
La sera prima di preparare l'insalata, mettete i ceci a bagno in acqua fredda per una notte intera.

Trascorso questo tempo scolateli e sciacquateli per bene, poi metteteli in una pentola con abbondante acqua fredda e non salata. Portate a ebollizione e dal bollore fate cuocere per 1 ora circa aggiungendo una foglia di alloro.

Nel frattempo, preparate i broccoli: eliminate la parte terminale del gambo centrale, dopodiché staccate le cimette e pulite il gambo tagliandolo a pezzetti e sciacquandolo; sciacquate anche le cime e tagliate a metà quelle troppo grosse. Fatele cuocere per 8 minuti circa in acqua bollente non salata, poi scolatele e lasciatele raffreddare.

Quando anche i ceci saranno cotti, scolateli e trasferiteli in una capiente ciotola e lasciateli raffreddare.

A questo punto unite i 2 ingredienti in un’insalatiera, salate, condite con l'olio extravergine di oliva e il peperoncino fresco tritato e servite in tavola.

Accorgimenti:
Il tempo di cottura dei ceci è indicativo, dipende dalla qualità e dalla grandezza. Per un risultato ottimale, devono essere morbidi ma non devono sfaldarsi.

Se volete risparmiare tempo, acquistate ceci in scatola da passare velocemente in padella.

Idee e varianti:
Questa insalata di ceci e broccoli può essere consumata anche tiepida o calda, a seconda dei vostri gusti.

Potete condire l’insalata aggiungendo prezzemolo tritato o aglio oppure irrorando con dell’aceto balsamico.