Insalata di spinaci, mele e Parmigiano

L’insalata di spinaci, mele e Parmigiano è un contorno fresco e dal sapore molto particolare, che accosta dolce e salato per un risultato tutto da provare. Ideale come accompagnamento per un secondo corposo di carne o delicato di pesce!

Preparazione:
Lavate gli spinaci con cura effettuando più risciacqui e mondateli accuratamente, tenendo solo le foglie più tenere e privandoli di tutti i gambi. Lavate anche la mela e tagliatela a spicchi sottili. Servendovi di una mandolina o di un pelapatate, affettate a scaglie il Parmigiano Reggiano.

Mettete quindi in un’insalatiera le foglie di spinaci, le fettine di mela e le scaglie di Parmigiano. Unitevi infine i chicchi di melagrana, spremete ½ limone e utilizzate il succo per irrorare l'insalata, aggiustate con un filo d’olio e cospargete con un pizzico di sale.

Mescolate con delicatezza, facendo attenzione a non rovinare le foglie di spinaci e servite in tavola il contorno.

Accorgimenti:
Lavate molto bene gli spinaci, tenendoli in ammollo in acqua e bicarbonato per almeno 7-8 minuti prima di iniziare la preparazione dell’insalata. Allo stesso modo lavate la mela, visto che verrà mangiata con la buccia.

Mantenete l'insalata in frigorifero fino al momento in cui la servirete in tavola.

Idee e varianti:
Se preferite, potete condire l’insalata con dell’aceto balsamico o con della glassa di aceto balsamico al posto del limone; in alternativa, per un tocco orientale, utilizzate della salsa di soia.