Insalata di zucca al forno

Ecco un’insalata dai toni autunnali e particolarmente saporita: la dolcezza della zucca, infatti, si sposa benissimo con il caprino e la rucola.

Preparazione:
Sbucciate la zucca, tagliatela a fettine o dadini e spostatela su una teglia foderata con la carta da forno. Cospargetela con un filo d’olio extravergine, poi completate con un pizzico di sale e di pepe.
Cuocete la zucca nel forno già caldo a 200°C per 20 minuti finché non si sarà ammorbidita, poi lasciatela raffreddare.

Disponete le fette di zucca sul piatto da portata e unite il caprino aiutandovi con un cucchiaio, dopodiché ricoprite con la rucola lavata e servite irrorando con un filo d’olio extravergine d’oliva.

Accorgimenti:
Controllate lo stato di cottura della zucca già dopo 15 minuti per evitare che si bruci.

Idee e varianti:
Per contrastare la dolcezza della zucca, sostituite il caprino con il pecorino romano in scaglie, poi condite con un’emulsione di olio, aceto balsamico e un pizzico di sale.

Potete servire questa insalata adagiandola su delle fette di pane tostato.