Melanzane gratinate

Un contorno semplice e sfizioso ideale per accompagnare con sapore i più diversi secondi piatti: vi proponiamo la ricetta delle melanzane gratinate!

Preparazione:
Lavate le melanzane sotto l’acqua corrente, asciugatele, privatele del picciolo e tagliatele in rondelle spesse circa 1 centimetro, dopodiché salatele e ponetele in un colapasta, sistemando sopra di esse un piatto piano e una pentola colma d’acqua affinché faccia pressione, favorendo la fuoriuscita dell’acqua di vegetazione. Lasciate riposare le melanzane in tal modo per circa 2 ore.

Trascorso il tempo, scaldate la griglia e rosolatevi le melanzane per pochi minuti, dopodiché sistematele in una pirofila rivestita con l’apposita carta.

Sbucciate e tritate l’aglio insieme al prezzemolo, mescolate il trito con il pangrattato e condite a piacere con sale, pepe e un filo d'olio, quindi mescolate e distribuite l’impasto sulle melanzane.

Inserite la pirofila con le melanzane in forno preriscaldato a 180°C per circa 20 minuti, fino a doratura della superficie. Le melanzane gratinate sono pronte per accompagnare i vostri secondi piatti!

Accorgimenti:
Conservate in frigorifero, le melanzane gratinate si mantengono anche per qualche giorno.

Idee e varianti:
Aggiungete all'impasto per il gratin anche una manciata di origano per insaporire maggiormente.
Se volete conferire alle vostre melanzane gratinate un tocco di originalità e sapore in più, aggiungete delle fettine sottili di mozzarella quando mancano circa 3 minuti al termine della cottura: sciogliendosi nel forno, doneranno alla preparazione un gusto ancor più accattivante!