Patate all'aglio

Le patate all’aglio sono un contorno semplice e ricco di profumo, adatto ad accompagnare sia piatti di carne, come arrosti e stufati, sia secondi a base di pesce.

Preparazione:
Pelate le patate e fatele sbollentare per 5 minuti circa in acqua bollente salata. Lasciatele raffreddare un po’ e tagliatele a cubetti. Tritate l’aglio e il rosmarino.

Versate ora in una pirofila un generoso filo d’olio, mettetevi le patate e cospargete con il trito di aglio e rosmarino, un pizzico di sale e una spolverata di pepe. Irrorate con un altro filo d’olio e infornate a 180°C per 20 minuti, alzando la temperatura a 200°C per gli ultimi 5 minuti, in modo che si crei una crosticina croccante.

Servite le patate ben calde accompagnando il vostro secondo.

Accorgimenti:
Usate patate a pasta gialla, compatte e poco farinose, ideali per questa ricetta.

Idee e varianti:
Una stuzzicante variante per queste patate è quella “aglio, olio e peperoncino”, in cui al rosmarino si sostituisce un peperoncino tritato.