Patate croccanti con peperoncino e aneto

Grazie a questa ricetta potete portare in tavola delle patate al forno diverse dal solito: irroratele con un’emulsione saporita, rendendole uniche e croccanti.

Preparazione:
Pelate le patate, dividetele a quarti e tagliatele a fette spesse di circa 5 mm, quindi sbollentatele in una pentola d’acqua bollente salata per 5 minuti. Scolatele e versatele in una teglia.

Preparate un’emulsione con l’olio, un pizzico di sale, una macinata di pepe e il peperoncino, dopodiché versatela sulle patate mescolandole per bene.
Infornate la teglia nel forno già caldo a 200°C per 30-35 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Quando le patate saranno ben dorate, sfornatele e lasciatele riposare per alcuni istanti.

Disponetele sul piatto da portata, cospargetele con 1 mazzetto di aneto tritato grossolanamente e servitele calde.

Accorgimenti:
Per rendere ancor più croccanti le patate, bagnatele con metà dell’emulsione, poi infornate e continuate a irrorarle durante la cottura.

Idee e varianti:
Se non siete amanti delle spezie piccanti, sostituite il peperoncino con la paprika dolce, oppure con le erbette di Provenza. Con queste ultime potete preparare un’emulsione con l’olio, il sale, il pepe e 1 spicchio di aglio schiacciato: il risultato sarà molto profumato e gustoso.