Patatine fritte all'aglio e prezzemolo

Le patatine fritte sono forse il contorno più apprezzato da grandi e piccini. Aromatizzate con aglio e prezzemolo sono ancora più gustose e gradite.

Preparazione:
Iniziate con la preparazione delle patate: pelatele, poi tagliatele a bastoncini di circa 5 mm di spessore e mettetele poi in una ciotola con acqua fredda per un'ora, in modo che l'amido venga eliminato.

Trascorso questo tempo, scolate le patate e asciugatele con un panno di cotone; in una padella scaldate abbondante olio extravergine di oliva e, quando sarà caldo, fatevi cuocere le patate a temperatura non troppo alta per 12-15 minuti, dopodiché alzate la fiamma e fate cuocere per altri 2 o 3 minuti per ottenere una bella doratura esterna.

Mentre le patate cuociono, grattugiate lo spicchio di aglio e tritate il prezzemolo. Quando le patate saranno cotte, scolatele su un foglio di carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso, poi trasferitele su un piatto da portata. Spolverate le patate con il prezzemolo tritato e l'aglio grattugiato e, infine, con un po' di sale e servite ben calde.

Accorgimenti:
Se fate bastoncini di patate troppo spessi o troppo sottili, aumentate o diminuite i tempi di cottura per evitare di avere le patatine crude all'interno o bruciate.

Idee e varianti:
Se volete solo un aroma di aglio, tagliate lo spicchio a fettine e spargetele sulle patate, così che possa facilmente essere eliminato.