Polpette di carote

Volete portare in tavola un contorno di carote stuzzicante e sfizioso? Preparate queste squisite polpette di carote, ottime anche da servire ad un buffet.

Preparazione:
Dopo averle pelate, grattugiate le carote con il robot da cucina, servendovi di una lama a fori grossi. Mettetele in una terrina e unitevi le uova, il Parmigiano, il pangrattato, un pizzico di sale e un po’ di pepe.

Impastate bene tutti gli ingredienti e formate delle polpette leggermente schiacciate e allungate, in modo tale che il ripieno cuocia più velocemente. Versate in una padella abbondante olio di semi di arachidi.

Quando l’olio sarà bollente, mettetevi le polpette, rigirandole da entrambe i lati e tenendole per 3-4 minuti a friggere, fino a quando saranno ben dorate. Ponetele quindi su un vassoio ricoperto con della carta assorbente e servitele ancora calde.

Accorgimenti:
Pressate bene l’impasto delle polpette quando formate le palline. In questo modo non si apriranno durante la frittura.

Idee e varianti:
Servite le polpette adagiandole su un letto di insalata verde, un accompagnamento fresco e invitante, grazie all’accattivante contrasto di colori.