Per un contorno particolare, dal gusto delicatamente agrodolce e dal sapore irresistibile, provate gli spinaci con pinoli e uvetta: adatti ad accompagnare ogni tipo di secondo.
Preparazione:
Lavate bene gli spinaci mettendoli in una terrina con acqua fredda e facendo 3-4 risciacqui, dopodiché scolateli, poneteli in una pentola e fateli lessare con il coperchio per 5-10 minuti, senza aggiungere acqua.
Nel frattempo tenete l’uvetta a bagno in un bicchiere con acqua e qualche goccia di succo di limone.
Una volta pronti, scolate gli spinaci, strizzateli per bene e tritateli grossolanamente con un coltello. Strizzate anche l’uvetta e fate tostare i pinoli, facendoli saltare per 1 minuto in una padella sul fuoco, dopodiché teneteli da parte.
Versate ora un generoso filo d’olio in un'altra padella e fatevi rosolare bene lo spicchio d’aglio; unite anche gli spinaci, l'uvetta e i pinoli tostati e fate insaporire per 2-3 minuti, aggiustando di sale.
Ponete quindi gli spinaci sul piatto da portata insieme all'uvetta e ai pinoli.
Accorgimenti:
Per lessare gli spinaci non occorre immergerli nell'acqua: l'acqua residua sulle foglie dopo i risciacqui sarà sufficiente.
Non strizzate eccessivamente gli spinaci dopo averli lessati visto che dovranno affrontare un’altra breve cottura che li asciugherà ulteriormente.
Idee e varianti:
Potete donare a questo contorno un’ulteriore nota contrastante cospargendo il piatto con una manciata di pecorino o Parmigiano Reggiano grattugiati o, ancora meglio, a scaglie.
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