La zucca in agrodolce è un piatto dal gusto molto stuzzicante, adatto ad accompagnare tutti i tipi di secondo, sia di carne che di pesce. Un’idea sfiziosa e saporita per un contorno diverso dal solito.
Preparazione:
Eliminate la buccia e i semi dalla zucca e tagliatela a tocchetti. Versate in una teglia un filo d’olio e mettetevi la zucca. Cospargetela con la paprika, un pizzico di sale, una spolverata di pepe e un filo d’olio.
Lasciate la zucca in forno a 180°C per 30 minuti circa, coprendo la teglia con un foglio di carta stagnola per i primi 15 minuti. Mentre la zucca cuoce, versate in un pentolino l’aceto di vino rosso, il miele e i chiodi di garofano. Lasciate sul fuoco moderato per 4-5 minuti, spegnendo non appena arriverà a ebollizione.
Una decina di minuti prima che termini la cottura, unite alla zucca il rosmarino tritato, versatevi sopra la salsa appena preparata e mescolate.
Una volta estratta la zucca dal forno, ponete ciascuna porzione in cocotte di ceramica e irrorate con un goccio di aceto balsamico. Servite il piatto subito, quando la zucca è ancora calda.
Accorgimenti:
Se volete che la zucca assuma una doratura più accentuata, formando una crosticina in superficie, ponete il forno in modalità ventilata per gli ultimi 5 minuti di cottura.
Idee e varianti:
Potete arricchire questo sfizioso contorno utilizzando un paio di cucchiai di pinoli, da tostare brevemente in una padella antiaderente e da unire un paio di minuti prima che la zucca sia pronta.
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