Aspic di frutta

L’aspic di frutta è un dolce poco conosciuto, preparato solitamente in occasione delle festività. Si tratta di una preparazione fresca e gelatinosa a base di frutta, il cui succoso sapore dona a questo dessert un aroma davvero delizioso!

Preparazione:
Fate sciogliere lo zucchero in 400 millilitri di acqua, in una casseruola posta su fiamma debole, mescolando ogni tanto.
Spremete le arance e filtratene il succo, unitelo nell’emulsione di acqua e zucchero e mescolate.
Aggiungete anche 1 cucchiaino di rum e la gelatina strizzata, dopo averla lasciata a bagno in acqua fredda per circa 10 minuti, quindi mescolate e portate a ebollizione.

Lavate sotto l’acqua corrente i frutti di bosco, asciugateli delicatamente con un panno pulito e distribuiteli in uno stampo da plum cake dalle dimensioni di 30 centimetri per 10.

Versate l’emulsione preparata sulla frutta e inserite lo stampo nel frigorifero per almeno 3 ore al fine di far addensare il dolce.

Trascorso il tempo, guarnite in superficie il vostro aspic di frutta con le fragole private del picciolo, lavate, asciugate e tagliate in quattro parti e spolverizzate con lo zucchero a velo.

Accorgimenti:
Per rendere la gelatina ancor più corposa, potete unire alla preparazione anche un albume d’uovo montato a neve e filtrare l’emulsione a ebollizione terminata.

Idee e varianti:
L’aspic di frutta è un dessert fresco e leggero, ideale da gustare durante le serate estive. I frutti di bosco possono essere sostituiti con la frutta che preferite: provate la variante con i kiwi, le banane, le pesche e l’uva!