Biscotti pan di zenzero

I biscotti pan di zenzero sono deliziosi e profumatissimi dolcetti della tradizione del Nord Europa che caratterizzano il periodo di Natale con le loro simpatiche forme, che vanno dalla casetta all’abete, fino al tradizionale omino, reso celebre da molti film e amatissimo da grandi e piccini.

Preparazione:
Per prima cosa tagliate a tocchetti il burro e mettetelo in una terrina. Unitevi lo zucchero e l’uovo e mescolate energicamente con una frusta elettrica fino a ottenere una crema perfettamente omogenea. Unite anche il miele e mescolate nuovamente fino ad amalgamare anch’esso agli altri ingredienti.

Aggiungete quindi gli ingredienti secchi: la farina, dopo averla setacciata bene, il bicarbonato, lo zenzero, la cannella, la noce moscata, i chiodi di garofano in polvere e un pizzico di sale. Impastate con cura e ottenete con l’impasto una palla da avvolgere nella pellicola trasparente e far riposare in frigorifero per 2 ore.

Una volta trascorso il tempo di riposo dell’impasto, stendetelo fino a ottenere una sfoglia dello spessore di 4-5 mm e, servendovi di stampi natalizi, create i tipici biscotti. Quando avrete ottenuto i diversi biscotti, infornateli a 180°C per 10-12 minuti, fino a quando avranno assunto un bel colore bruno. Sfornate e lasciate raffreddare i biscotti pan di zenzero.

Quando saranno freddi, mettete la glassa all’acqua in una sac à poche con il beccuccio molto piccolo e create delle decorazioni su ciascun biscotto. Serviteli non appena la glassa si sarà solidificata.

Accorgimenti:
Gli ingredienti freschi della ricetta, cioè il burro e l’uovo, dovranno essere molto freddi al momento della preparazione, meglio se appena estratti dal frigorifero. Inoltre, se non avete a disposizione i chiodi di garofano in polvere, potete pestarne 4-5 in un mortaio fino a ottenere una polvere piuttosto fine.

Idee e varianti:
Potete accompagnare i biscotti di pan di zenzero con della crema alla vaniglia, della crema inglese o dello zabaione.

A seconda delle dimensioni delle vostre formine, otterrete più o meno biscotti con le dosi indicate nella ricetta!

Per fare una sorpresa ai bambini e arredare con dolcezza la casa per le feste, invece, potete praticare un forellino sulla sommità di ciascun biscotto, infilarvi un nastrino e appendere i dolcetti all’albero di Natale.