Bomboloni al forno

Più leggeri dei classici krapfen, i bomboloni al forno si contraddistinguono per la sostituzione della frittura con la cottura in forno. Il piacevole gusto di questo morbido dolce non verrà alterato: provate la ricetta!

Preparazione:
Fate sciogliere il lievito di birra in metà del latte tiepido insieme a un cucchiaino di zucchero. Unite in una terrina il latte rimasto, il resto dello zucchero, la vanillina e le uova, quindi mescolate il tutto con una frusta o con un cucchiaio.
Versate la farina in una terrina, unendo anche la scorza grattugiata di un limone e incorporando gradualmente sia il latte con il lievito, sia il composto di latte, zucchero, uova e vanillina. Lavorate per bene l’impasto, dopodiché aggiungete il burro tagliato a tocchetti e ammorbidito, quindi amalgamate ancora fino a ottenere un composto elastico e lievemente appiccicoso. Ponete la terrina in forno spento e scaldato a 30°C per circa 3 ore.

Trascorso il tempo destinato alla lievitazione, infarinate una spianatoia e stendete l’impasto con l’aiuto di un mattarello fino a conferirgli uno spessore di circa 5 millimetri. Ricavate i bomboloni premendo il bordo di una ciotolina sulla pasta stesa, dopodiché lasciate lievitare le paste ancora per circa 60 minuti in un luogo asciutto.

Trascorso il tempo, adagiate i bomboloni in una teglia rivestita con l’apposita carta e inseriteli in forno preriscaldato a 175°C per circa 15 minuti, fino a quando la superficie non si sarà dorata. Terminata la cottura, lasciate intiepidire i vostri bomboloni al forno e spolverizzateli con lo zucchero prima di servirli.

Accorgimenti:
Se l’impasto risulta troppo molle, aggiungete altra farina.

Idee e varianti:
Potete farcire i vostri bomboloni al forno con il ripieno che preferite: sono ottimi ripieni di marmellata di albicocche o di crema con gocce di cioccolato fondente.