Brioche alla marmellata

La brioche alla marmellata è un elemento imprescindibile della colazione perfetta, in grado di dare alla giornata la giusta carica. Quando poi si parla di brioche fatte in casa il piacere del risveglio è ancora più grande!

Preparazione:
Tagliate il burro a pezzetti e lasciatelo ammorbidire a temperatura ambiente.

Nel frattempo lavorate 6 uova intere in una terrina insieme allo zucchero, mescolando fino a ottenere una crema spumosa e omogenea.
Aggiungete la farina, un pizzico di sale e il lievito di birra sciolto in un po’ di latte tiepido. Unite anche il burro ammorbidito e impastate con le mani fino a che tutti gli ingredienti non si saranno amalgamati in un composto liscio ed elastico.
Formate una palla, coprite con un canovaccio pulito e lasciate lievitare per circa 3 ore.

Trascorso il tempo indicato riprendete la pasta e lavoratela ancora per qualche minuto. Formate nuovamente una palla, avvolgetela nella pellicola per alimenti e lasciatela riposare in frigorifero per almeno 12 ore.

Aiutandovi con il mattarello tirate quindi una sfoglia alta circa un centimetro, che dividerete in triangoli isoscele molto allungati.
Trasferiteli su una teglia foderata con carta forno e mettete al centro di ogni triangolo un cucchiaino di marmellata. Arrotolate ogni triangolo dalla base (il lato più corto) alla punta, incurvando leggermente gli angoli in modo che ogni cornetto assuma la caratteristica forma arcuata.

Lavorate il tuorlo rimasto con la panna e spennellate uniformemente la superficie delle brioche.
Lasciate lievitare per altre 2 ore e infornate a 200°C con forno già caldo, lasciando cuocere per circa un quarto d’ora.

Lasciate raffreddare a temperatura ambiente e spolverate con lo zucchero a velo prima di servire.

Accorgimenti:
Fate attenzione alla cottura delle vostre brioche, in quanto i tempi dipendono dal forno utilizzato e possono variare rispetto a quelli indicati.

Idee e varianti:
Le brioche alla marmellata possono essere preparate anche con farina integrale: sostituite la farina 00 con 400 g di farina integrale e 100 g di manitoba, proseguendo poi come da ricetta.