Budino di mele

Il budino di mele è un dessert ricco e gustoso, appartenente alla tradizione della cucina povera. La preparazione è molto semplice ed è ottimo per accompagnare il te.

Preparazione:
Mettete l'uvetta in una ciotola piena d’acqua fredda, lasciandola in ammollo per circa mezz’ora.

Nel frattempo scaldate il latte in un tegame e, una volta caldo, aggiungetevi metà dello zucchero e la cannella. Tagliate il pane a cubetti molto piccoli, quindi trasferitelo in una ciotola e copritelo con il latte caldo.

Dopo averle sciacquate velocemente, sbucciate le mele, privatele del torsolo e tagliatele a tocchetti.

Lavorate le uova con lo zucchero rimanente, unite qualche goccia di brandy e versate il tutto nella ciotola con il pane e il latte. Unite infine l’uvetta e le mele, mescolando il composto finché gli ingredienti non si saranno amalgamati.

Dividete il tutto in 4 pirottini monoporzione, che avrete leggermente imburrato, e cuocete a bagnomaria per circa 50 minuti. Attendete che i budini si siano raffreddati prima di sformarli sui piatti da portata.

Accorgimenti:
Assicuratevi che il pane e le mele siano tagliati a pezzetti molto piccoli, in modo che la cottura sia più rapida e uniforme.

Idee e varianti:
Se preferite un composto più cremoso e omogeneo, potete ridurre le mele in una purea, dopo averle lessate per circa 20 minuti. Procedete secondo ricetta e, prima di aggiungere le uvette, schiacciate il composto con una forchetta in modo da amalgamare meglio gli ingredienti.
E se siete amanti di dolci alla frutta, in particolare a base di mele, mettetevi alla prova una classica crostata di mele!