Cannoli alla crema

I cannoli alla crema sono un classico della nostra tradizione pasticcera e riescono a soddisfare tutti grazie alla semplicità degli ingredienti. Facili da realizzare, consentono varianti nella farcitura, così da poterne preparare di diversi tipi per accontentare proprio tutti i commensali.

Preparazione:
Stendete il rotolo di pasta sfoglia con un matterello per assottigliarlo un po'; disponete il rotolo in modo che il lato lungo sia in orizzontale e ritagliate delle striscioline di circa 2 cm di larghezza e di lunghezza pari a quella del rotolo.

Ungete con del burro fuso i coni di metallo per cannolo (si trovano facilmente in commercio in forma conica o cilindrica) e ricopriteli con la pasta sfoglia, avendo cura di sovrapporre i bordi per un paio di millimetri mentre arrotolate. Passate i coni nello zucchero e poi adagiateli su una placca rivestita di carta forno.

Infornate a forno già caldo per 15 minuti a 170°C, devono colorirsi ma senza diventare troppo scuri. Sfornate, lasciate raffreddare qualche minuto e sfilate delicatamente i cannoli dai supporti di metallo dopodiché, aiutandovi con un sac à poche, farciteli con la crema e servite.

Accorgimenti:
Se lo zucchero fatica ad attaccarsi alla sfoglia, spennellatela prima con acqua tiepida o con un po' di albume d'uovo montato a neve.

Idee e varianti:
Ci sono davvero tanti modi per rielaborare questa ricetta: potete guarnire l'estremità del cannolo con codette di cioccolato o di zucchero o qualsiasi altra decorazione.
La crema pasticcera può essere aromatizzata oppure sostituita con creme al cioccolato, allo zabaione, al mascarpone... ci si può davvero sbizzarrire, magari portando in tavola tante varietà di farcitura e decorazione. Potete anche creare dei mini cannoli, molto adatti per una sfiziosa merenda.