Cheese cake con ricotta

La croccantezza del biscotto e la delicatezza della ricotta danno vita a uno dei dolci americani più golosi e facili da preparare: il cheese cake.

Preparazione:
Fate sciogliere il burro in un pentolino. Sbriciolate i biscotti in una terrina, unite il burro liquefatto e mescolate. Ricoprite il fondo di una tortiera con carta da forno e spalmatevi il composto ottenuto, livellandolo in modo da formare uno strato uniforme di circa 1 centimetro. Mettete in frigo per 30 minuti in modo che si solidifichi.
Poco prima di toglierlo dal frigo, versate in una terrina la ricotta, lo zucchero, le uova e la scorza di limone grattugiata e amalgamateli in modo da ottenere un composto omogeneo. Usatelo per farcire la base di biscotto. Mettete in forno a 180°C per circa 30 minuti.

Accorgimenti:
Lasciate raffreddare prima di servire.

Idee e varianti:
Il cheese cake alla ricotta è ottimo con un po’ di frutti di bosco, fragole o ciliegie sulla superficie (freschi o sotto forma di marmellata).