Cheesecake alle fragole

Formaggio e latte, biscotti e frutta: ecco i segreti del cheesecake alle fragole, un dolce fresco, adatto a tutte le occasioni, davanti al quale sarà impossibile dire di no.

Preparazione:
Fate fondere il burro a bagnomaria.
Foderate una teglia con la carta da forno.
Mettete nel frullatore i biscotti, il burro fuso e lo zucchero di canna.
Usate l'impasto ottenuto per formare una base omogenea all'interno della teglia.

Fate riposare la base in frigorifero per circa un'ora.

Mentre la base si fredda, mettete in ammollo con acqua fredda la colla di pesce per circa dieci minuti.
Strizzatela e fatela sciogliere nel latte tiepido.
In una ciotola mettete il formaggio fresco, il latte condensato e la colla di pesce e amalgamate il tutto.

Tirate fuori dal frigorifero la base e spalmatevi sopra la crema ottenuta. Modellate la crema il più possibile.
Rimettete il tutto in frigorifero e lasciate raffreddare per circa due ore.

Tirate fuori il vostro cheesecake e ornatela con fragole fresche tagliate a pezzi.

Accorgimenti:
Il cheesecake va tenuto in frigorifero fino a quando non sarà servito.
In alternativa potete usare il freezer, ma ricordatevi che va tolto almeno 45 minuti prima di servirlo.

Idee e varianti:
Dopo aver amalgamato la crema nella ciotola, potete aggiungere delle fragole a pezzi già al suo interno.
Potete decorare il cheesecake con top alle fragole e piccoli ciuffetti di menta.