Cheesecake di Pasqua con uvetta

Volete preparare un dolce per il pranzo di Pasqua in modo da non acquistare o preparare la classica colomba? Provate a realizzare questa cheesecake con uvetta e canditi. Un modo diverso per concludere il pasto!

Preparazione:
Fate ammorbidire l’uvetta in una ciotola d’acqua per 10 minuti, poi strizzatela bene e tenetela da parte.

Tritate finemente i biscotti con il mixer o a mano e versateli in una terrina, dopodiché aggiungetevi il burro fuso amalgamando il tutto in modo omogeneo. Versate il composto in una teglia foderata con la carta da forno, compattatelo e livellatelo con il dorso di un cucchiaio.
Spostate la teglia in frigorifero e lasciate riposare la base della cheesecake.

Occupatevi intanto della farcia: mettete la ricotta in una terrina e lavoratela con lo zucchero a velo e la vanillina utilizzando delle fruste; rompete le uova separando i tuorli dagli albumi, quindi unite i rossi alla crema di formaggio.

Dopo aver lavorato per qualche minuto il composto, montate a neve gli albumi e incorporateli delicatamente con movimenti dal basso verso l’alto.
A questo punto completate con l’uvetta e versate il tutto nella teglia con il fondo di biscotti.

Cuocete la torta nel forno ventilato già caldo a 150°C per 40 minuti.
Quando inizierà a imbrunire, sfornatela e lasciatela riposare facendola raffreddare completamente.

Decorate la cheesecake con i canditi tritati, poi servitela in tavola.

Accorgimenti:
Aggiungete i tuorli amalgamandoli uno per uno al composto e ricordatevi di incorporare gli albumi montati a neve con movimenti delicati.

Idee e varianti:
La cheesecake si può realizzare in moltissime varianti a seconda dei gusti e dell’occasione. Potete arricchire la base di biscotti con delle mandorle tostate e tritate!