Cornetti dolci

La preparazione dei cornetti dolci non è complicata: seguite questi i nostri semplici consigli e il risultato sarà davvero soddisfacente!

Preparazione:
Mescolate 250 ml di latte con l’acqua fredda in una terrina, poi unite il lievito facendolo sciogliere completamente.

In un’altra terrina versate 520 g di farina con lo zucchero, dopodiché aggiungete il composto di latte, acqua e lievito e amalgamatelo completamente. Unite un pizzico di sale, poi lavorate l’impasto per circa 5 minuti.
Disponete l’impasto su un piatto, copritelo con un canovaccio e lasciatelo lievitare in frigorifero per 30 minuti.

Subito dopo aver spostato l’impasto in frigorifero, appoggiate il burro freddo sul piano di lavoro infarinato e stendetelo delicatamente con il mattarello. Quando avrete ottenuto un rettangolo piuttosto sottile, appoggiatelo su un altro piatto e mettete anch’esso in frigorifero.

Quando l’impasto sarà lievitato, mettetelo nuovamente sul piano di lavoro e stendetelo con il mattarello dandogli una forma rettangolare, lungo circa 50 cm e largo 30 cm.
Appoggiate il burro al centro della superficie, poi piegate l’impasto sui 2 lati coprendo completamente il burro.
Piegate nuovamente la sfoglia su se stessa, copritela con la pellicola e lasciatela riposare per altri 30 minuti in frigorifero.

Dopo averla fatta riposare, riprendete la sfoglia e stendetela in modo che sia delle stesse dimensioni di prima. Piegatela in 3 parti, copritela con un altro foglio di pellicola e mettetela in frigorifero per altri 15 minuti.
Ripetete questa operazione per altre 2 volte, dopodiché stendete la sfoglia per l’ultima volta e tagliatela a triangoli con una base larga circa 7 cm.
Avvolgete i triangoli partendo dalla base (creando la forma del cornetto) e disponeteli su una teglia foderata con la carta da forno.

Spennellate ogni cornetto con l’albume dell’uovo montato a neve e mescolato con il latte, quindi lasciate lievitare per 45 minuti.

Trascorso questo tempo, cuocete i cornetti nel forno già caldo a 180°C per 20 minuti, poi tirateli fuori e lasciateli riposare alcuni istanti.
Servite i cornetti caldi o a temperatura ambiente.

Accorgimenti:
Seguite perfettamente i passaggi descritti nella ricetta per ottenere un risultato ottimale!

Idee e varianti:
Prima di infornare i cornetti, cospargeteli con 40 g di granella di zucchero: in questo modo saranno ancora più appetitosi e leggermente croccantini.