Crema inglese

Un dolce al cucchiaino dal gusto semplice e delicato, realizzabile con l’impiego di pochi ingredienti: la crema inglese. La vellutata densità di questa preparazione la rende un ingrediente ideale da impiegare nella farcitura e nella decorazione dei più diversi dolci e dessert. Di seguito vi proponiamo la ricetta.

Preparazione:
Avvalendovi di un coltello incidete la bacca di vaniglia ed eliminate i semini all’interno, quindi unitela in un pentolino con il latte e portate a bollore il tutto a fuoco debole.

Realizzate un composto omogeneo sbattendo in una terrina i tuorli delle uova con lo zucchero, che unirete nel pentolino con il latte, dopo aver rimosso la bacca di vaniglia. Mescolate per ottenere un composto omogeneo e liscio.

Accendete nuovamente il fornello a fuoco basso e lasciate cuocere la crema preparata senza bollirla, ma facendola addensare. A questo punto la vostra crema inglese è pronta: lasciatela raffreddare e servitela in tavola in apposite coppette di ceramica oppure impiegatela nella preparazione che preferite.

Accorgimenti:
Ricordate di non far mai bollire la crema inglese, altrimenti rischia di impazzire e di raggrumarsi. Pertanto consigliamo di mantenere una temperatura di circa 84°C e di verificare la densità della crema applicando la prova del cucchiaino: immergetelo nella preparazione e, se quando lo estraete il suo dorso sarà rivestito della crema, il vostro dessert è pronto.
Un segreto per accorciare il tempo di preparazione della crema inglese consiste nell’aggiungere al composto di zucchero e uova circa 20 grammi di farina mescolata con poco latte freddo: la vostra crema inglese raggiungerà la consistenza desiderata in minor tempo.

Idee e varianti:
La crema inglese è ideale da gustare accompagnata dai biscotti e da impiegare come farcitura di torte e dessert sia con base di sfoglia che di pan di spagna.