Croissant fatti in casa

I croissant fatti in casa sono perfetti per servire una buona colazione. Se volete cimentarvi in questa preparazione seguite i consigli di Ricettaidea e otterrete degli ottimi croissant, fragranti e gustosi.

Preparazione:
Rompete 6 uova in una terrina e lavoratele insieme allo zucchero fino a ottenere una crema spumosa e omogenea.

Setacciate la farina e aggiungetela al composto con il lievito di birra sciolto in un po’ di latte tiepido (mezzo bicchiere). Unite anche il burro ammorbidito a temperatura ambiente e impastate energicamente finché tutti gli ingredienti non si saranno amalgamati in un composto liscio ed elastico.

Dopo aver lavorato per bene l’impasto, formate un panetto, mettetelo in una terrina e coprite con un canovaccio pulito. Mettete il tutto nel forno spento con la luce accesa e lasciate lievitare per circa 3 ore.

Trascorso il tempo indicato riprendete la pasta e lavoratela ancora per qualche minuto. Formate nuovamente un panetto, avvolgetelo nella pellicola per alimenti e lasciate riposare in frigorifero per una notte.

Quando l’impasto sarà pronto tiratelo in una sfoglia alta non più di 1 centimetro, aiutandovi con un mattarello leggermente infarinato.
Dividete la sfoglia in rettangoli alti 10-12 centimetri e dividete ogni rettangolo in triangoli molto allungati.
Trasferite i triangoli così ottenuti su una leccarda foderata con carta forno e arrotolateli dalla base (il lato più corto) alla punta, incurvando leggermente gli angoli in modo che ogni croissant assuma una forma arcuata.

Lavorate il tuorlo di 1 uovo con la panna e spennellate uniformemente la superficie dei croissant. Lasciate lievitare per altre due ore, al termine delle quali i croissant saranno raddoppiati di volume.

Preriscaldate il forno a 200°C e infornate i vostri croissant, lasciando cuocere per circa un quarto d’ora.
Lasciate raffreddare a temperatura ambiente prima di servire.

Accorgimenti:
Quando trasferite i croissant sulla leccarda assicuratevi di lasciare una certa distanza fra l’uno e l’altro, in modo che durante l’ultima fase di lievitazione non si attacchino fra loro.

Se avete una planetaria, utilizzatela per preparare l’impasto!

Idee e varianti:
Farcite i croissant con ciò che preferite: nutella, marmellata o crema pasticcera.