Crostata ai frutti di bosco

Pasta frolla, crema pasticcera e freschi e gustosi frutti di bosco: ecco gli ingredienti per un dolce amato da grandi e piccini, da servire dopo un pranzo o una cena, o per una dolcissima merenda.

Preparazione:
Il primo passo della ricetta prevede la preparazione della pasta frolla: in una terrina, versate 300 g di farina, lo zucchero a velo, un pizzico di sale e 150 g di burro a tocchetti; mescolate tra loro gli ingredienti con i polpastrelli delle mani ottenendo un composto granuloso.

A questo punto unite anche 1 tuorlo e 1 uovo intero e mescolate fino a ottenere una consistenza omogenea e non appiccicosa.

Terminate il lavoro formando una palla con le mani, copritela con della pellicola e mettetela in frigorifero a riposare e raffreddare per circa 30 minuti.

Nel frattempo dedicatevi alla crema pasticcera: fatte sbollentare il latte con una stecca di vaniglia e, raggiunto il bollore, lasciatelo raffreddare.

In una terrina, montate lo zucchero con 4 tuorli ottenendo una crema spumosa e morbida. Aggiungete 40 g di farina setacciata e, dopo aver tolto la stecca di vaniglia dal latte, versatelo nella terrina insieme alla crema.

Dopo aver amalgamato, rimettete il composto nel pentolino e fatelo cuocere mescolando continuamente, evitando la formazione di grumi. Raggiunto il bollore, togliete la crema dal fuoco, lasciate raffreddare girando di tanto in tanto.

Imburrate una teglia e copritene bordi e fondo con un po' di farina, dopodiché accendete il forno a 180°C e infornate l'impasto della pasta frolla che andrà modellato ricoprendo tutta la superficie della teglia e bucherellato per evitare che si formino bolle durante la cottura.
Fate cuocere per 20 minuti.

Mentre la frolla cuoce, potete lavare i frutti di bosco sotto acqua corrente e asciugarli.

Tirate fuori la teglia con la pasta frolla dal forno, fate raffreddare un poco, quindi versatevi sopra la vostra crema pasticcera e coprite la torta con i frutti di bosco.

Mettete la crostata in frigorifero per circa 40 minuti, quindi servite.

Accorgimenti:
Per questa ricetta, potete anche utilizzare la pasta frolla confezionata che troverete in tutti i supermercati.

Durante la preparazione della crema pasticcera, unite il latte alla crema versandolo lentamente e, una volta ricollocata sul fuoco la crema, mescolate di continuo per ottenere una consistenza perfetta.

Idee e varianti:
Per insaporire ulteriormente la vostra crema pasticcera, potete aggiungere della frutta già in fase di preparazione della stessa.