Crostata ai frutti rossi

La crostata ai frutti rossi è un dolce squisito, facile da preparare e perfetto per la stagione estiva, grazie anche alla presenza di molti frutti freschi.

Preparazione:
Per questo dolce, iniziate dalla preparazione della pasta frolla: in una ciotola mettete il burro ammorbidito e lo zucchero e lavorate bene con una forchetta fino a ottenere una crema spumosa e soffice; aggiungete poi un uovo per volta, prima quello intero e poi il tuorlo e, di nuovo, mescolate bene per amalgamare gli ingredienti. A questo punto aggiungete la vanillina, la scorza di limone grattugiata, un pizzico di sale e la farina; lavorate velocemente ma in modo accurato per non avere grumi. Formate una palla, avvolgetela nella pellicola e mettete in frigo a riposare per 30 minuti.

Trascorso questo tempo, prendete l'impasto e stendetelo su un piano da lavoro fino ad avere un disco spesso circa 5 mm; a questo punto, trasferite la pasta frolla in una teglia a cerniera foderata di carta forno e tagliate la pasta in eccesso. Distribuite sulla superficie della frolla la crema pasticcera e infornate a 180°C per 45 minuti.

Al termine della cottura, estraete la crostata dal forno e lasciatela raffreddare a temperatura ambiente per almeno un paio d'ore. Prima di servire, distribuite sulla crostata i frutti di bosco lavati e asciugati.

Accorgimenti:
Non lavorate troppo la pasta frolla dopo il riposo in frigorifero, altrimenti il burro si scioglierà e la frolla non risulterà friabile.

Idee e varianti:
Potete aggiungere anche delle ciliegie a questa deliziosa torta.

Potete servire una pallina di gelato alla crema o fiordilatte accanto a ogni fetta di crostata.