Crostata di cachi

La crostata di cachi è un dolce dai profumi autunnali! Facile da realizzare, si prepara con pochi ingredienti che garantiscono però un’ottima resa. Eccovi i consigli per prepararla!

Preparazione:
Private i cachi della calotta superiore, sbucciateli, taglietene 2 a fettine e tenetele da parte. Prendete la polpa degli altri cachi e schiacciatela con una forchetta in una terrina aggiungendovi la scorza grattugiata del limone lavato, 2 cucchiaini di zucchero e la cannella; mescolate fino a ottenere un composto omogeneo.

Srotolate la frolla e adagiatela in una teglia coperta con carta da forno, dopodiché adagiatevi sopra la polpa di cachi aromatizzata alla cannella e completate disponendo a raggiera le fettine di cachi tenute da parte. Ripiegate i bordi di frolla all’interno coprendo la superficie della crostata in modo che rimangano in vista i cachi e la loro polpa solo nella parte centrale.

Accendete il forno a 180°C e, mentre attendete che si scaldi, sbattete l’uovo in un piatto e utilizzatelo per spennellare la superficie della crostata.

Infornate per circa 40 minuti o fino a quando il dolce non avrà assunto una leggera doratura. Lasciate raffreddare a temperatura ambiente e guarnite con lo zucchero rimanente prima di servire.

Accorgimenti:
La tortiera deve essere di diametro leggermente più piccolo di quello del disco di base in modo che questo sbordi leggermente e possa essere poi ripiegato sulla superficie della crostata.

Idee e varianti:
Se non disponete di cachi freschi oppure volete rendere questa ricetta ancora più rapida e semplice, potete sostituire il ripieno con circa 200 g di confettura di cachi.