Crostatine al limone

Le crostatine al limone sono una piccola delizia di pasticceria da preparare molto facilmente con una crema gustosa e particolarmente profumata. Preparatele per merenda o colazione ai vostri bambini!

Preparazione:
Lavate i limoni, tagliateli a metà e spremeteli tenendo il succo da parte, poi ricavate la scorza e ponetela in un pentolino con il latte.
Portate il latte a ebollizione, dopodiché aggiungete metà dello zucchero e un pizzico di sale.
A questo punto togliete il pentolino dal fuoco e unitevi i tuorli delle uova sbattuti con lo zucchero rimanente, la farina e il succo dei limoni.
Mescolate energicamente fino ad ottenere una crema liscia, poi tenetela da parte.

Stendete la pasta frolla e ritagliatela in 6 dischi con un coppapasta.
Disponete i dischetti ottenuti dentro gli stampi imburrati per tortine facendo aderire i bordi, poi versate la crema in ogni tortino livellando la superficie.

Cuocete i tortini nel forno già caldo a 180°C per 20 minuti: appena i bordi inizieranno a dorarsi, sfornateli e lasciateli riposare.
Servite le crostatine tiepide o a temperatura ambiente.

Accorgimenti:
Assicuratevi di non unire al latte anche la parte bianca del limone; eviterete di ottenere un gusto amarognolo.

Versate il composto dei tuorli sbattuti solo dopo che il latte avrà raggiunto l’ebollizione e mescolate energicamente per non formare grumi.

Idee e varianti:
Queste crostatine sono molto versatili! Se volete rimanere in tema “agrumi” potete provare una farcitura di lemon curd o orange curd!