Crostatine con crema di cioccolato

Per gustare delle golose crostatine con crema di cioccolato bastano davvero pochi passaggi: provatele in questa sfiziosa versione con una base di pasta sfoglia! Una ricetta semplice e veloce per un risultato da leccarsi i baffi!

Preparazione:
Prima di tutto preparate la crema: tritate 150 g di cioccolato e tenetelo da parte.
Sbattete energicamente le uova con lo zucchero e l’essenza di vaniglia e, quando avrete ottenuto una crema omogenea, versate a pioggia la farina setacciata, mescolando fino a quando il composto non si sarà ben amalgamato. Usate un pentolino o un contenitore che vada sul fuoco, perché dovrete mettere il composto ottenuto a scaldare.

Nel frattempo mettete sul fuoco un pentolino con il latte e spegnete poco prima che arrivi a ebollizione. Versate il latte a filo nel composto di uova e rimettete tutto sul fuoco, a fiamma bassa, mescolando fino a quando la crema non si sarà un po' addensata.

A questo punto spegnete il fuoco e mettete nel pentolino anche il cioccolato tritato, mescolando finché non otterrete una consistenza perfettamente omogenea.

Ricavate ora dei dischi di pasta sfoglia del diametro di 10 o 12 cm. Stendete la pasta sfoglia sugli stampini imburrati e versate in ciascuno 2 o 3 cucchiai di crema, livellando con il dorso del cucchiaio.

Infornate a 180°C per 15 minuti circa.

Nel frattempo, spezzettate grossolanamente il cioccolato rimasto e, una volta estratte le crostatine dal forno, cospargetelo su ciascuna di esse, dopodiché lasciatele raffreddare 5 minuti e servitele.

Accorgimenti:
Per la misura dei dischi di sfoglia regolatevi in base agli stampi che avete a disposizione. Ciascun disco di sfoglia dovrà infatti avere un diametro maggiore di almeno 2 cm rispetto a quello degli stampini, in modo che possiate foderare per bene anche il bordo.

Se volete preparare la pasta sfoglia in casa, calcolate che i tempi di realizzazione della ricetta saranno più lunghi!

Idee e varianti:
Se volete preparare delle crostatine più tradizionali, potete realizzarle utilizzando della pasta frolla in sostituzione della sfoglia!