Il flan al pistacchio è un dolce golosissimo dalla consistenza morbida e cremosa: una vera delizia per il palato!Preparazione:Separate i tuorli dagli albumi e lavorate i primi con lo zucchero in una terrina utilizzando le fruste elettriche fino ad ottenere un composto spumoso che terrete momentaneamente da parte.
Tritate molto finemente con il mixer i pistacchi tenendone da parte qualcuno che utilizzerete per guarnire i flan, dopodiché incorporateli al composto di tuorli e zucchero.
Con le fruste elettriche montate a neve ferma gli albumi unendovi anche la scorza grattugiata del limone e, una volta ottenuto un composto spumoso, incorporatelo nella terrina con i rossi con movimenti delicati dal basso verso l’alto.
Versate il composto ottenuto negli stampini monodose in silicone e infornateli a bagnomaria a 150°C per 25-30 minuti. Sfornate i flan, lasciateli riposare 5 minuti e serviteli in tavola guarnendoli con i pistacchi interi tenuti da parte.
Accorgimenti:Usando gli stampini in silicone, già antiaderenti, potrete evitare di imburrarli e infarinarli e sformerete i flan più facilmente. Potete comunque utilizzare quelli in alluminio o in terracotta ungendoli di burro o foderandoli con carta da forno.
Idee e varianti:Potete guarnire i vostri dolcetti con granella di nocciole o salsa al cioccolato. Se invece volete preparare un classico dolce, provate il
flan al cioccolato!
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