Frittelle di ricotta

Le frittelle di ricotta sono un dolce che solitamente si prepara nel periodo di Carnevale. Nonostante il fritto, sono leggere e soffici all'interno.

Preparazione:
In una ciotola unite gli ingredienti secchi: farina, lievito, vanillina e sale; in un'altra ciotola montate le uova con lo zucchero, aggiungete la ricotta e amalgamate bene fino a ottenere una crema soffice.

Unite i due composti e amalgamate bene.

In una pentola scaldate abbondante olio e, aiutandovi con due cucchiai, formate delle palline che farete cadere nell'olio caldo; cuocete per circa 3 minuti ogni pallina, facendo attenzione a che non diventino troppo scure o che si brucino.

Scolate su carta assorbente e servite cospargendole di zucchero a velo.

Accorgimenti:
L'olio deve essere molto caldo ma senza raggiungere il punto di fumo, altrimenti le frittelle bruceranno. Se il composto, prima della frittura, dovesse essere troppo denso, aggiungete del latte; se, al contrario, è troppo liquido, aggiungete della farina.

Idee e varianti:
All'impasto potete aggiungere del rum o delle gocce di cioccolato fondente.