Frittelle di riso

Le frittelle di riso sono delle pietanze dolci tipiche della tradizione di Lazio, Umbria e Toscana.
Le frittelle di riso sono un’antica ricetta che risale all’ era tardo medievale.
Tradizionalmente vengono preparate nel periodo di Carnevale e in particolare nel giorno di San Giuseppe (19 marzo) nonché Festa del Papà.

Preparazione:
Prendete una pentola e fate cuocere il riso nel latte insieme alla buccia grattugiata del limone, alla cannella e ad un pizzico di sale. Una volta cotto (deve essere al dente) toglietelo dal fuoco e lasciatelo raffreddare.
In un recipiente mescolate il rum, i tuorli delle uova, la farina, lo zucchero ed il lievito. Infine aggiungete gli albumi delle uova montati a neve.
Lasciate riposare il tutto per un quarto d’ ora, quindi inserite a cucchiaiate l’ impasto nell’ olio bollente. Una volta che le frittelle si sono dorate scolatele tramite un mestolo bucato e lasciatele riposare su carta assorbente.

Accorgimenti:
Quando versate l’ impasto ricordatevi di non versalo tutto insieme ma di inserirlo a cucchiaiate, altrimenti otterrete un’ unica frittellona.

Idee e varianti:
Se vi piace l’ uvetta potreste aggiungerla all’ impasto.