Frittelle di zucca

Davvero sfiziose e invitanti, le frittelle di zucca sono un dolcetto croccante e dallo squisito ripieno. Un’ottima idea per festeggiare il Carnevale!!

Preparazione:
Private la polpa di zucca dei semi e dei filamenti e tagliatela a cubetti. Avvolgete ciascun cubetto in dei fogli di carta stagnola e poneteli a cuocere in forno a 200°C per circa 40 minuti.

Terminata la cottura, lasciate intiepidire la zucca, dopodiché frullatela nel mixer e aggiungete anche le uova, lo zucchero e la scorza grattugiata delle arance. Frullate nuovamente il tutto e trasferitelo in una terrina.

Setacciate la farina e il lievito nella terrina, amalgamando il tutto fino a ottenere un composto omogeneo.

Realizzate con l’impasto delle palline poco più grandi di una noce, schiacciatele in superficie e friggetele in un tegame con abbondante olio scaldato, fino a doratura. Una volta pronte, scolatele con una schiumarola e ponetele a sgocciolare dell’olio in eccesso su dei fogli di carta assorbente da cucina.

Sistemate le vostre frittelle di zucca ormai pronte su un bel vassoio da portata e spolverizzatele con lo zucchero a velo. Gustate ancora calde le vostre frittelle: saranno ottime e croccanti!

Accorgimenti:
Abbiate cura di girare le frittelle su loro stesse una volta immerse nell’olio caldo, in modo tale da farle gonfiare e dorare al punto giusto. Non immergete più di quattro o cinque palline di impasto nell’olio caldo altrimenti rischiano di attaccarsi.

Idee e varianti:
Una gustosa variante per guarnire, consiste nel sostituire lo zucchero a velo con il cacao zuccherato o con le codette colorate di zucchero.