Frittelle dolci

La ricetta ufficiale delle classiche frittelle dolci che si trovano in tutte le feste di paese, che fanno gola a tutti i bambini.

Preparazione:
Mettete in una terrina abbastanza grande il latte a temperatura ambiente, lo zucchero, il sale, la scorza dei limoni e amalgamate tra loro gli ingredienti. In un’altra terrina unite la farina alla vanillina e mescolate. A questo punto aggiungete la farina al liquido in almeno tre riprese, alternandola con l’aggiunta di pezzetti di burro a temperatura ambiente. A metà lavorazione unite anche il lievito di birra. Durante questo procedimento continuate di volta in volta a lavorare il composto fino a renderlo solido ed elastico.
Una volta ottenuta una palla omogenea, lasciatela riposare in un luogo fresco e buio per un paio d’ore. Passato questo tempo, riprendete l’impasto e lavoratelo in modo da ottenere un cilindro lungo da cui taglierete circa otto pezzi per formare altrettante palline. Disponetele su un canovaccio non troppo vicine tra loro e lasciatele riposare una mezz’ora. A questo punto create manualmente i dischi e friggeteli in olio bollente. Spolverate con zucchero semolato e servite.

Accorgimenti:
Oliate la ciotola in cui lascerete la pasta a lievitare. Distanziate le palline tra loro di circa 3-4 cm. per evitare che si tocchino durante la lievitazione.

Idee e varianti:
Potete divertirvi a creare le frittelle anche di altre forme meno classiche, ad esempio a forma di ciambella.