Gelato al cocco

Nelle calde giornate d’estate, ma anche quando ci si vuole concedere un delizioso peccato di gola, il gelato al cocco è l’ideale per il suo gusto fresco ed esotico. Amato da grandi e piccini, è anche un ottimo modo per stupire con un piccolo colpo di scena finale i vostri ospiti, soprattutto se lo servirete in scenografiche noci di cocco.

Preparazione:
Scaldate metà del latte in un pentolino. Prima che arrivi ad ebollizione toglietelo dal fuoco e versatelo delicatamente in un ciotola, in cui vi unirete il cocco. Dopo aver mescolato bene il composto, lasciatelo a riposo per circa 20 minuti.

Nel frattempo montate a neve la panna e unitevi lo zucchero e il latte rimasto. Aggiungete quindi il composto di latte e cocco precedentemente preparato.

Mescolate bene e riponete il gelato prima nel frigo, dove dovrà restare per 2 ore, poi nel freezer, in cui rimarrà altre 3 ore prima di poter essere servito. Durante questo lasso di tempo sarà necessario mescolarlo energicamente almeno ogni 30/40 minuti per rendere la sua consistenza morbida e omogenea.

Accorgimenti:
Il gelato, una volta in freezer, va riposto in un contenitore a chiusura ermetica, meglio se in vetro. In questo modo lo si preserverà da infiltrazioni d’aria che possono rovinarne il gusto e la consistenza.

Idee e varianti:
Il gelato al cocco è perfetto se accompagnato al cioccolato. Per questo potete decidere di servirlo cospargendo le coppette di gelato con scagliette di cioccolato fondente oppure, nelle stagioni meno calde, con del cioccolato fuso. Un'altra sfiziosa alternativa prevede di accostare al gelato della frutta, come fragole, kiwi, ananas o frutti di bosco.