Granita di amarene

La granita di amarene è davvero semplicissima da preparare. Un dolce da gustare in qualsiasi momento della giornata specie in estate, non solo come fine pasto.

Preparazione:
In un pentolino, sciogliete lo zucchero con l'acqua: mescolate bene qualche minuto, poi mettete sul fuoco e, sempre mescolando, portate a ebollizione. Quando lo sciroppo inizierà a bollire, fate cuocere per una decina di minuti a fiamma molto dolce, sempre mescolando; a questo punto, spegnete il fuoco e lasciate raffreddare.

Mettete in freezer una ciotola, meglio se di acciaio, in cui poi preparerete la granita; quando il liquido di zucchero e acqua sarà raffreddato, prendete le amarene sciroppate, scolatele dal loro sciroppo e aggiungetelo al composto di zucchero amalgamando per bene, dopodiché trasferite il liquido nella ciotola raffreddata e ponete di nuovo tutto in freezer.

Per avere una granita cremosa, ogni 3 ore circa estraetela dal freezer, mescolate in modo da rompere i cristalli di ghiaccio, e rimettete in freezer a riposare. Questa operazione va effettuata per almeno 4 o 5 volte.

Servite la granita in porzioni all’interno di bicchieri o coppe, e guarnite con delle amarene.

Accorgimenti:
Mettete la ciotola in freezer almeno un paio d'ore prima di utilizzarla e, se volete, riponetevi anche gli attrezzi che utilizzerete.

Idee e varianti:
Potete servire la granita con una noce di panna montata in superficie, oppure aggiungere qualche foglia di menta per profumare ulteriormente il dolce.
La granita può essere servita anche affiancata dalla tradizionale brioche siciliana con il tuppo.