Mele in crosta con caramello

Ecco un dolce ad effetto che si prepara davvero facilmente: le mele in crosta, con una rete di pasta frolla, da guarnire con del delizioso caramello.

Preparazione:
Lavate accuratamente le mele e privatele della parte superiore.
Eliminate il torsolo aiutandovi con un coltellino appuntito, poi scavatela delicatamente e tagliate la polpa a cubetti.

Fate sciogliere il burro in una padella antiaderente e rosolateci la polpa assieme a 3 cucchiai di zucchero di canna. Lasciate ammorbidire per qualche minuto, poi spegnete il fuoco e lasciate riposare per alcuni minuti.
Mescolate la polpa caramellata assieme agli amaretti sbriciolati, quindi versate il composto in ogni mela.

Stendete la pasta frolla, quindi tagliatela a strisce larghe circa 1 cm e ½.
Disponete le strisce sopra ogni mela, intrecciandole tra loro come per formare il reticolo di una crostata.

Mettete le mele in una teglia foderata con la carta da forno, quindi cuocetele nel forno già caldo a 180°C per 30 minuti circa.
Sfornatele non appena la crosta comincerà ad imbrunirsi, poi lasciatele riposare.

Nel frattempo preparate il caramello: versate in una padella antiaderente lo zucchero di canna rimanente, ricopritelo con uno strato d’acqua e fatelo sciogliere su un fornello a fiamma delicata.
Mescolate con un cucchiaio di legno finché non comincerà ad addensarsi, poi unitevi il succo di limone.

Spegnete il fuoco e distribuite il caramello su ogni mela, dopodiché servitele in tavola.

Accorgimenti:
Se durante la cottura la frolla dovesse imbrunirsi prima del dovuto, coprite le mele con della carta da forno.

Idee e varianti:
Per il ripieno delle mele potete davvero dare libero sfogo alla vostra creatività! Potete profumarlo con della cannella che si sposa perfettamente con il gusto di mela.