Meringhe al cioccolato

Se l’idea di friabili e leggerissime meringhe vi manda in visibilio, provatele in questa irresistibile e golosissima versione al cioccolato, da proporre ai vostri ospiti con del fresco gelato in estate e con una tazza di cioccolata calda in inverno.

Preparazione:
Separate gli albumi dai tuorli e mettete i primi in una terrina. Aggiungete anche lo zucchero e un pizzico di sale. Montate quindi gli albumi a neve fermissima, usando uno sbattitore elettrico.

Unite ora il cacao, servendovi di un setaccio per eliminare eventuali grumi. Incorporatelo delicatamente usando una spatola e mescolando con lenti movimenti dal basso verso l’alto.

Foderate una teglia con della carta da forno e, dopo aver messo il composto ottenuto in una sac à poche, formate le vostre meringhe, usando il beccuccio che preferite.

Tenete le meringhe in forno a 100°C per 2 ore. Trascorso questo tempo, spegnete il forno e lasciatevi dentro le meringhe a raffreddarsi prima di servire.

Accorgimenti:
Durante il tempo di cottura delle meringhe, lasciate lo sportello del forno accostato, in modo che ci sia un piccolo sfiato che consenta al vapore di fuoriuscire e non rovinare la consistenza delle meringhe.

Idee e varianti:
Potete guarnire queste fantastiche meringhe con della panna montata, del cioccolato fuso o delle mandorle tritate.