Meringhe al limone

Le meringhe al limone sono una profumatissima e deliziosa variante delle classiche meringhe, adatte sia per comporre una torta, sia da gustare da sole, accompagnate a un buon tè o a un liquore.

Preparazione:
Grattugiate la scorza del limone, dopo averlo lavato accuratamente, e mettetela da parte. Spremetene poi il succo e filtratelo bene, tenendo da parte anch’esso.
Separate i tuorli dagli albumi e mettete questi ultimi in una terrina. Aggiungete anche lo zucchero e un pizzico di sale. Montate quindi a neve fermissima, usando uno sbattitore elettrico.

Unite agli albumi la scorza grattugiata e il succo del limone e mescolate bene, con movimenti molto delicati, procedendo dal basso verso l’altro, in modo tale da non sgonfiare gli albumi montati.

Mettete della carta da forno in una teglia. Trasferite quindi il composto in una sac à poche e formate le meringhe e create le forme che preferite.

Infornate le meringhe a 100°C per 2 ore. Durante questo periodo lasciate lo sportello del forno accostato per far fuoriuscire il vapore e non rovinare la consistenza delle meringhe. Una volta pronte, lasciatele a raffreddarsi in forno ed estraetele solo una volta fredde.

Accorgimenti:
Se non consumate subito le meringhe, ricordate di conservarle in un luogo molto asciutto, altrimenti diventeranno presto molli e immangiabili.

Idee e varianti:
Decorate le vostre meringhe al limone cospargendole di zuccherini colorati e codette che ne esalteranno l’allegra tonalità gialla.