Muffin al cioccolato e mandorle

I muffin al cioccolato e mandorle uniscono tutta la golosità del cioccolato alla profumata croccantezza delle mandorle, il massimo per un dolce spuntino davvero speciale.

Preparazione:
Tritate molto finemente 150 g di mandorle.

Versate poi in una terrina l’olio e il latte. Aggiungetevi le uova e lo zucchero. Sbattete bene con una frusta, fino a ottenere un composto spumoso.
Unite ora la farina, il cacao e il lievito, mescolando ancora.

Fate fondere a bagnomaria il cioccolato e versatelo nella terrina insieme agli altri ingredienti. Unite infine le mandorle tritate e mescolate bene.

Versate l’impasto dei muffin nei pirottini riempiendoli per 2/3. Cospargete i muffin con le mandorle intere rimaste e infornate a 180°C per 20 minuti.

Accorgimenti:
Consumate i muffin poco dopo averli estratti dal forno, in modo che siano tiepidi. Se non li mangiate subito, fateli comunque stare 2-3 minuti nel forno caldo a 160-180°C prima di consumarli.

Idee e varianti:
Al posto di 100 g di cioccolato fondente fuso potete far scendere la dose a 50 g, aggiungendo 50 g di gocce di cioccolato.