Muffin con crema alle nocciole

I muffin sono tra i dolci più amati da grandi e piccini e possono essere proposti in tantissime varianti. Quelli che vi presentiamo in questa ricetta nascondono un golosissimo cuore di crema alle nocciole.

Preparazione:
Versate in una terrina l’olio e 200 ml di latte. Aggiungetevi 2 uova e metà dello zucchero. Sbattete bene con una frusta, fino a ottenere un composto spumoso. Unite ora 250 g di farina, 40 g di cacao e il lievito.

Mescolate fino a ottenere un composto perfettamente omogeneo. Tenete quindi da parte l’impasto dei muffin e accingetevi a preparare la crema.

Sgusciate le nocciole e tritatele molto finemente. In una terrina sbattete i tuorli di 3 uova con lo zucchero rimasto fino a creare un composto spumoso. Mettete il latte rimasto in un pentolino e ponetelo sul fornello a fuoco basso. Unitevi quindi il composto di tuorli e zucchero.
Versate anche la vanillina e la farina rimasta, mescolando con una frusta fino a quando non si addenserà la crema. Spegnete il fuoco e unite il cacao e le nocciole.

Versate ora l’impasto dei muffin nei pirottini riempiendoli per 1/3. Versate poi in ciascun pirottino un paio di cucchiai di crema e infine coprite con dell’altro impasto di muffin. Tenete in forno a 180°C per 20 minuti.

Accorgimenti:
Prima di estrarre un dolce dal forno è buona norma fare il “controllo dello stecchino”. In questo caso, però, ricordatevi che tale prova vi può ingannare a causa del cuore di crema presente in ogni muffin.

Idee e varianti:
Il coronamento ideale di questi golosissimi muffin è un generoso ciuffo di panna montata da accostare a ogni dolcetto.