Pan brioche a treccia

Il pan brioche a treccia è un dolce semplice da preparare ed è ottimo per la prima colazione o per la merenda. Si può farcire con marmellata, crema al cioccolato oppure gustare così, senza ripieno!

Preparazione:
In un bicchiere mettete qualche cucchiaio di latte tiepido, 1 cucchiaino di zucchero e fatevi sciogliere il lievito di birra mescolando con un cucchiaino.

Versate in una ciotola 500 g di farina setacciata, il sale, 1 uovo, lo zucchero e il latte rimanenti e infine il lievito sciolto; lavorate prima con un cucchiaio, poi trasferite il composto sul piano di lavoro infarinato, impastate con le mani per amalgamare bene tutti gli ingredienti e unite anche il burro a temperatura ambiente.

Lavorate per 10-12 minuti, fino a ottenere un impasto liscio ed elastico; copritelo con un panno e fatelo lievitare per 4 ore al riparo dagli spifferi: dovrà raddoppiare il suo volume.

Trascorso il tempo di lievitazione, impastate nuovamente per qualche minuto il composto e dividetelo in 3 parti uguali. Lavorate ogni parte con le mani fino a ottenere dei "salami" di circa 30 cm di lunghezza; uniteli saldandoli alle 3 estremità, dopodiché intrecciateli e, a fine treccia, unite nuovamente i "salami" tra loro.

Disponete la treccia su una placca foderata di carta forno, copritela con un panno e lasciatela lievitare ancora 1 ora.

Una volta lievitata, spennellatela con 1 uovo sbattuto; infornate a 180°C per 40 minuti e, al termine della cottura, lasciate riposare il pan dolce per 30 minuti prima di servirlo tagliato a fettine.

Accorgimenti:
La lievitazione sarà più veloce in un posto caldo e senza spifferi. Soprattutto in estate, quando si tengono le finestre aperte, il forno (spento) è il posto ideale.

Idee e varianti:
Se il pan dolce è destinato ai soli adulti, potete unire all'impasto un bicchierino di rum o di grappa, a seconda dei gusti. Oppure, per arricchirlo, potete aggiungere dell'uvetta o delle gocce di cioccolato.