Pan brioche alla crema

Il pan brioche alla crema è un dolce molto facile da preparare e ha un sapore delicato che lo rende perfetto per la prima colazione o per una merenda sana.

Preparazione:
In una ciotola capiente mettete la farina e la maizena, il lievito e la vanillina e mescolate; in un'altra ciotola lavorate il burro ammorbidito con lo zucchero e la scorza di arancia grattugiata, fino a ottenere un composto cremoso e soffice. Sbattete i tuorli delle uova e aggiungeteli al burro, mescolando per amalgamare bene gli ingredienti.

Unite il composto umido a quello di farina, aggiungete un pizzico di sale e mescolate bene fino a ottenere un impasto liscio e omogeneo.
A parte montate gli albumi con un pizzico di sale e uniteli all'impasto, mescolando dal basso verso l'alto con molta delicatezza per non far smontare gli albumi.

Foderate uno stampo da pancake con la carta forno e versatevi metà dell'impasto, livellando bene; procedete poi versando anche la crema pasticcera e, per finire, l'altra metà di impasto. Infornate a 160°C per 50 minuti circa, controllandone la cottura prima di sfornarlo. A cottura ultimata, lasciate raffreddare per almeno 30 minuti dentro lo stampo prima di servire.

Accorgimenti:
La crema trattiene molto il calore, per questo è meglio lasciar raffreddare prima di servire, altrimenti si rischia di bruciarsi al primo morso.

Idee e varianti:
Per arricchire il pan brioche potete aggiungere all'impasto dell'uvetta oppure della frutta secca.