Pancake di farina d'avena con mele caramellate

Volete preparare una colazione diversa dal solito? I pancake con la farina d’avena sono deliziosi e genuini, da arricchire con le mele caramellate.

Preparazione:
In una terrina sbattete energicamente le uova, dopodiché aggiungete la farina, il latte, l’olio, 100 g di zucchero e il lievito: dovete ottenere una pastella densa. Ponetela a riposare in frigorifero per circa 30 minuti.

Nel frattempo preparate le mele caramellate. Lavate bene le mele, tagliatele a fette non troppo sottili e tenetele da parte; sciogliete lo zucchero restante con il miele e l’acqua in un pentolino e, raggiunta l’ebollizione, aggiungetevi la cannella; lasciate sobbollire per qualche minuto, dopodiché potete immergervi le fettine di mela e adagiarle in un piatto.

Fate sciogliere il burro in una padella antiaderente, poi versateci 1 mestolo di pastella.
Cuocete i pancake 1 minuto per lato, spostateli su un piatto e serviteli con delle fettine di mela caramellata e qualche cucchiaino di caramello.

Accorgimenti:
Aggiustate la pastella se dovesse risultare troppo liscia o densa: utilizzate farina nel primo caso e latte nel secondo.

Se disponete di un termometro da cucina potrete aiutarvi per la preparazione del caramello: lo sciroppo dovrà raggiungere i 150°C circa.

Idee e varianti:
I pancake si possono servire con tanti altri ingredienti. L’accostamento tradizionale prevede lo sciroppo d’acero. Alternativamente potete utilizzare una crema al cioccolato o della confettura di fragole.