Panna cotta senza colla di pesce

Ecco la ricetta di un classico dolce al cucchiaio, la panna cotta, ma in chiave vegetariana: preparata cioè senza colla di pesce, una gelatina di origine animale.

Preparazione:
Mettete la panna liquida in un pentolino con la vanillina e portate a bollore. Spegnete la fiamma e fate raffreddare.

Lavorate gli albumi con lo zucchero amalgamandoli bene ma senza montare la preparazione.

Versate la panna ormai tiepida a filo nelle uova, amalgamate bene. Versate negli stampini da muffin in silicone e infornate a 100°C per circa un'ora.

Dopo la cottura riponete gli stampini in frigorifero a riposare per almeno 4 ore.

Accorgimenti:
Se li avete utilizzate preferibilmente gli stampini da muffin in silicone che non attaccano e sono lavabili e riutilizzabili.

Idee e varianti:
Potete guarnire la panna cotta in diversi modi, ad esempio utilizzando salse di frutta o topping al cioccolato, o ancora preparando del caramello.
Se volete seguire la ricetta originale senza fare a meno della gelatina ma siete vegetariani l'alternativa è usare la pectina o l'agar-agar, entrambe di origine vegetale, al posto della colla di pesce di origine animale.