Rotolo di pan di spagna

Il rotolo di pan di spagna è un dolce molto amato dai bambini, specialmente se farcito con la nutella. Tagliato a fettine dà vita alla classica brioche, anche nota come girella. Realizzate un buon rotolo di pan di spagna impiegando gli ingredienti che preferite! Di seguito vi proponiamo un dolce connubio di marmellata alla fragola e nutella.

Preparazione:
Lavorate le uova in una terrina, incorporate lo zucchero, un pizzico di sale e amalgamate gli ingredienti con uno sbattitore elettrico, fino a quando non avrete ottenuto un composto spumoso e di colore chiaro.

In una ciotola a parte versate la farina e la fecola, mescolatele velocemente con le mani e setacciatele gradualmente nella terrina con il composto di uova, quindi lavorate delicatamente l’impasto in modo da evitare la formazione dei grumi.

A questo punto aggiungete il lievito, la vanillina, la mezza scorza grattugiata del limone e mescolate ancora il composto.

Trasferite l’impasto su una teglia da forno rettangolare, cospargetelo con il dorso di un cucchiaio in modo da formare uno strato uniforme e inseritelo in forno a 140°C per circa 40 minuti.

Al termine della cottura, lasciate intiepidire il pan di spagna, poi rimuovetelo dalla teglia e sistematelo su un panno umido.
Stendete un sottile strato di marmellata alla fragola sul pan di spagna, dopodiché cospargetelo con un generoso strato di nutella.
Arrotolate con estrema cautela il pan di spagna su se stesso in modo da realizzare un rotolo, cospargetelo con abbondante zucchero a velo e servitelo in tavola tagliato a fettine. Il rotolo di pan di spagna è ben pronto per essere gustato!

Accorgimenti:
Prestate attenzione al passaggio che prevede l’arrotolamento del pan di spagna su se stesso: l’impasto non deve rompersi! Proprio per questo è fondamentale trasferirlo su un panno umido: in tal modo il pan di spagna non rimarrà completamente asciutto e quindi sarà minore il rischio di rottura.

Idee e varianti:
Farcite il rotolo di pan di spagna secondo i vostri gusti. Ottimo anche il ripieno di marmellata di more o di mirtilli. Decoratelo in superficie con dello sciroppo al caramello o al cioccolato fondente!