Sorbetto al limone e vodka

Un ottimo digestivo da gustare come dessert al termine di ricchi e sostanziosi pasti: ecco a voi il sorbetto al limone e vodka!

Preparazione:
Sciacquate i limoni e metteteli in ammollo in un recipiente colmo di acqua fredda per qualche minuto, dopodiché scolateli, asciugateli, pelateli e tenete da parte la scorza.

Fate bollire in pentola circa 450 millilitri di acqua con lo zucchero e la scorza dei limoni, mescolate ogni tanto e lasciate in cottura fino a quando lo zucchero non si sarà completamente sciolto. A questo punto spegnete il fornello e lasciate raffreddare l’emulsione.

Nel frattempo spremete la polpa dei limoni con uno spremiagrumi, filtratela e montate a neve molto ferma l’albume dell’uovo.

Filtrate con un colino l’emulsione di acqua e zucchero ormai fredda, unitevi il succo del limone, l’albume e la vodka.
Mescolate per bene, trasferite il composto in una terrina di metallo che metterete a riposare nel congelatore per almeno 2 ore, avendo però cura di rimestare la preparazione ogni 15-30 minuti per conferirle la caratteristica consistenza.

Trascorso il tempo, lasciate riposare il sorbetto al limone e vodka per 10 minuti fuori freezer prima di servirlo in apposite flûte da sorbetto.

Accorgimenti:
Consigliamo di rimuovere la scorza avvalendovi del pelapatate. Questo strumento vi consentirà di ricavare la buccia del limone senza la parte bianca, che renderebbe amara la preparazione.

Idee e varianti:
Per una presentazione gradevole da ammirare, potete servire il vostro sorbetto al limone e vodka in quattro limoni scavati all’interno e accompagnati da un cucchiaino.