Sorbetto al limone

Il sorbetto al limone è un piacevole intermezzo da servire durante un pasto di più portate, così come leggero dessert digestivo nella stagione calda.

Preparazione:
In un pentolino fate bollire per circa 10 minuti l’acqua, lo zucchero e la scorza di limone. Lasciate raffreddare e aggiungete il succo di limone mescolandolo con lo sciroppo e filtrate il tutto in modo da eliminare la scorza e parti residue di polpa di limone.
Versate il liquido in una ciotola possibilmente di acciaio che riporrete in freezer per circa 30 minuti.
Nel frattempo montate l’albume a neve ben ferma e, quando lo sciroppo è freddo, incorporatelo a esso mescolando energicamente. Rimettete la ciotola con il vostro sorbetto in freezer e mescolate nuovamente il tutto ogni 15 minuti, per 2-3 volte e comunque finché il composto non avrà assunto la consistenza spumosa desiderata.
Tirate fuori dal freezer il sorbetto 10 minuti prima di servirlo, versandolo nei flûte in cui viene solitamente presentato.

Accorgimenti:
Si consiglia di utilizzare limoni naturali non trattati, così come di evitare i succhi di limone confezionati e già pronti.

Idee e varianti:
Potete guarnire i bicchierini con foglie di menta oppure aggiungere assieme al succo di limone anche un mezzo bicchierino di vodka.