Torta al cocco morbida

Il segreto di questa torta sono lo yogurt e l’olio di semi che la rendono sofficissima: l’ideale per la colazione, ma anche per una merenda speciale. Il profumo della granella di cocco, poi, conquisterà grandi e piccini!

Preparazione:
In una terrina sbattete energicamente le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso e pallido.
Aggiungete, uno alla volta, lo yogurt e l’olio di semi amalgamandoli completamente.

Incorporate la farina di grano tenero assieme a quella di cocco e al lievito, mescolando il tutto finché l’impasto non risulterà liscio e privo di grumi.

Versate il composto ottenuto in una teglia imburrata, quindi cuocete la torta nel forno già caldo a 180°C per circa 40 minuti.
A cottura ultimata, quando avrà preso colore, sfornatela e lasciatela raffreddare.

Cospargete la torta con la granella di cocco e servitela in tavola.

Accorgimenti:
La cottura della torta dipende dal forno e dalla dimensione della teglia che utilizzate. Per evitare di bruciarla, fate la classica prova con lo stuzzicadenti dopo i primi 30 minuti in forno: se uscirà asciutto, allora potrete sfornare il dolce. Potete anche preparare questo dolce in piccole porzioni: in questo caso cuocetele per circa 15-20 minuti.

Idee e varianti:
Per una torta ancora più ricca e golosa dividetela in 2 dischi e farcitela con uno strato di ganache al cioccolato: una delizia per veri intenditori!