Torta alla ricotta, arancia e uva passa

Questa torta è particolarmente soffice e saporita: le scorzette d’arancia candite e l’uva passa, infatti, le donano un carattere unico e appetitoso.

Preparazione:
Mettete l’uvetta ad ammorbidirsi nel latte per una decina di minuti.

Nel frattempo versate la ricotta in una terrina e lavoratela con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso, poi aggiungete 1 uovo alla volta amalgamandolo completamente.
Unite il burro fuso, infine la farina e il lievito setacciati.
Completate con le scorzette d’arancia candite tritate, poi con l’uvetta fatta ammorbidire.

Versate il composto in una teglia foderata con la carta da forno, livellando la superficie.
Cuocete la torta nel forno già caldo a 180°C per 45 minuti, poi lasciatela riposare per alcuni minuti.

Servite la torta tiepida o a temperatura ambiente spolverizzandola con lo zucchero a velo.

Accorgimenti:
Per distribuire meglio le scorzette e l’uvetta nella torta, cospargetele sul composto dopo averlo versato nella teglia. Lasciate riposare per 10 minuti, poi cuocete la torta in forno.

Idee e varianti:
Questa torta può essere arricchita con tanta altra frutta secca: aggiungete 30 g di gherigli di noce e una manciata di albicocche disidratate, il tutto tritato grossolanamente.